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麻婆なす(甜麺醤)
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麻婆なす(甜麺醤)

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こんにちは。 きのうの晩ごはん🥢 🌱献立 *麻婆なす *もやしときゅうりのナムル *さつまいもの磯辺揚げ *じゃこのせ大根おろし *冷やしトマト *お味噌汁(豆腐、油揚げ、わかめ) 甜麺醤(中華甘みそ)を使った麻婆なすです。 油をすったなすがたれにからんで美味しくて ごはんがすすみます😊 さつまいもは青のりを混ぜた片栗粉をまぶして揚げ焼き。 仕上げにあらびき塩こしょう。 スナック感覚でパクパクと(╹◡╹)♡ 孫が掘ってきたたくさんのお芋🍠 そろそろ無くなりそう… ※レシピはオクラ入り↓

材料

(2人分)
  • なす
    3本
  • 豚ひき肉
    100g
  • オクラ
    1袋(6本)
  • サラダ油
    大さじ2
  • にんにく・生姜
    各1片(みじん切り)
  • 豆板醤
    小さじ2分の1~
  • ごま油
    適宜
  • 片栗粉・水
    各大さじ1
  • A(混ぜておく)水
    150ml
  • A(混ぜておく)酒・醤油・甜面醤
    各大さじ1
  • A(混ぜておく)砂糖・鶏がらスープの素
    各小さじ1

手順

  • 1)なすは大きめの乱切り、オクラは塩ゆでし斜めに半分に切る。
  • 2)フライパンに油を熱し、なすを炒める。
  • なすに油が回ったら、いったん取り出す。
  • 3)2)のフライパンで肉を炒める。
  • 肉がそぼろ状になったら、にんにくと生姜を加えて弱火で炒める。豆板醤を加える
  • 4)Aを加えて煮立て、なすとオクラを加える。
  • 水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。(仕上げにごま油を加えても)
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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