簡単!カラメルりんごケーキ

材料(18cm丸型:底取れ式) ■カラメルりんご りんご 3個(約530g) グラニュー糖 大さじ4 無塩バター 20g レモン汁 大さじ1 ■ケーキ生地 卵M 3個(殻なし約150g) グラニュー糖 90g 薄力粉 60g アーモンドプードル 30g ベーキングパウダー 2g 無塩バター 30g 牛乳 30g
🎞動画➜ https://youtu.be/WrTDWaKCbio ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから ジューシーなカラメルりんごの乗ったシンプルなアップサイドダウンケーキです。 ▶作り方 [1] 底取れ式の型を使用。型の底と側面にバター(分量外)を薄く塗って、クッキングシートを敷いておきます。 [2] 【カラメルりんご】りんごは皮をむいて、8等分にして、くし形にします。 [3] フライパンにグラニュー糖とバターを入れて熱します。 [4] 溶けたら、りんごを入れて、きつね色になるまで加熱します。焦がさないように時々混ぜてくださいね。 [5] 火を止めて、レモン汁を加えてざっと混ぜたら、バットなどにカラメルソースごと出して、冷まします。 [6] 型の底に並べます。カラメルソースも残らず入れてくださいね。 [7] 【ケーキ生地】オーブンは200℃に予熱しておきます。湯煎のためのお湯を沸かしておきます。 [8] バターと牛乳は同じ容器(耐熱)に入れておきます。薄力粉、BP、アーモンドプードルをよく混ぜておきます。 [9] 卵を大きめのボウルに割り入れて、さらさらの水状にほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜます。 [10] 深めのバットなどに熱湯を入れて、そこに卵液のボウルを入れます。人肌(ぬるいと感じるぐらい)まで、かき混ぜながら温めます。 [11] 卵液をお湯から出したら、バター+牛乳の入った容器を入れて温めておきます。 [12] バターが溶けるように、お湯が冷めてたら、熱湯を追加してくださいね。 [13] 卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡が残るぐらいまでです。 [14] 低速で約1.5分、ゆっくり全体を泡立てて、キメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。 [15] 粉類を2回に分けてふるい入れて、その都度折り混ぜます。 [16] 1回目は25-30回ぐらい折り混ぜて、2回目は粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。 [17] 温めておいたバター+牛乳に、少量の生地を入れます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。 [18] 元の生地に戻します。ヘラづたいに回しながら入れます。 [19] 少しツヤッとするまで折り混ぜます。約30~40回ぐらいです。油脂類は、下にたまるので、時々底を持ち上げるように混ぜます。 [20] 型に(りんごの上へ)流します。 [21] オーブンを180℃に下げて、43分焼きます。焼きあがったら、型を軽く作業台に打ち落として、焼き縮みを防ぎます。 [22] 10-15分ほど置いたら、型とクッキングシートの間にナイフをぐるっと一周させて、温かいうちに皿をかぶせてひっくり返します。型から出して、できあがり! ■コツ・ポイント 卵を湯せんして温めてから泡立てること。泡立ちがよくなり、ふんわりししたケーキになります。 ■このレシピの生い立ち Youtubeにアップしようと作りました!りんごの消費にぜひ^^