鶏のレモンクリーム煮

鶏もも肉や生クリームを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 482kcal ・たんぱく質 25.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 2枚(560g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・マッシュルーム 4個(70g) ・薄力粉 大さじ4 [A]レモンの輪切り 4枚 [A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 1個 [A]水 1カップ [B]生クリーム 100ml [B]牛乳 50ml ・バター 20g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・チャービル・好みで 少々
■つくり方 (1)鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切り、塩・こしょうをふる。マッシュルームは石づきを取って5mm幅に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の鶏肉を薄力粉をまぶして焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出す。 (3)フライパンの余分な油を拭き取り、バターを熱し、(1)のマッシュルームを入れて炒める。A、(2)の鶏肉を加えて10分ほど煮、レモンを取り出し、Bを加えてとろみがつくまで煮詰める。 (4)器に盛り、(3)の取り出したレモン、好みでチャービルを飾る。