これを見ると子どもたち、「わっ！これ、おいしいやつだ！！」と口を揃えて言うくらい、我が家で人気のおやつ。
元々あったレシピもなかなか満足の仕上がりだったのですが、もっとおいしくヘルシーにならんだろうかと10回近く試作を繰り返し…
ついに理想のキャロットケーキができました🥕🥕
たっぷりのにんじん、スパイス、そして全粒粉で作る香り豊かな生地に、レーズンとくるみがあわさり、食感も味もピカイチ！！
油は少なめ、砂糖は使わず甘みははちみつで。粉は100%全粒粉。
だけどパサつかない！しっとりさをちゃんと残した絶妙なラインを狙って配合を何度も調節して…やっと辿り着いた自信作です！
一見ずっしりしていそうな見た目ですが、油が控えめなぶん食べた後も重たくなく、軽やかさもあわせ持っています。
普通キャロットケーキってフロスティングクリームが上にのって完成なのですが、私のはのせてません。
このレシピは気軽に作ってほしいので、クリームのために材料を増やすことをやめました。
でも大丈夫！のせなくてもちゃんとおいしいよ！！
にんじん
100g
⭐︎卵
1個
⭐︎はちみつ
30g
⭐︎オリーブオイル
20g
⭐︎塩
ひとつまみ
★全粒粉
100g
★ベーキングパウダー
4g
★シナモンパウダー
小さじ1/2
★その他のスパイス
好みで(ポイント参照)
くるみ
25g
レーズン
25g
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・型にオーブンシートの型紙を入れておく
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・くるみは粗刻みにし、フライパンで3分ほど炒る
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・にんじんは50gはすりおろし、のこりは千切りにする。
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・★をホイッパーでぐるぐる混ぜ合わせておく。
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・オーブンを180度に予熱する。
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①ボウルに⭐︎をいれ、ホイッパーで40回くらいしっかり混ぜる。
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②にんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。
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③★を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、トントンと数回台の上に落として空気をぬく。
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④真ん中にナイフで十字に切り込みを入れ、180度のオーブンで40分焼く。取り出して型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から外す。型紙も外し、あら熱が取れたらピッタリラップでくるんで冷ます。
投稿者からのコメント
【ポイント】
★シナモン以外のスパイスはお好みで足して下さい。今回はナツメグ、カルダモン、オールスパイスを2ふりずつ入れています。なければ入れなくても大丈夫ですが、シナモンだけはぜひ入れて下さい！
★全粒粉を薄力粉に置き換えると、生地状態が変わってしまうので代用ができません。(ベチャつきやすくなる)このレシピでは全粒粉を使って下さい。
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