12月に入り気ぜわしくなりました💦
作りおきできる〈焼きピーマンのにんにくダレ〉は、クリスマスカラー🎄 パーティーにもどうぞ!
ビタミンCやカロテンが豊富で、緑のものより赤、さらにオレンジのパプリカが栄養面では優秀なのだそうです。
にんにく入りの甘辛いタレに漬け込んだピーマンは、いわば和風マリネ、常備菜にもぴったり!常温でもおいしいですが、たくさん作って冷蔵庫にストックしておいてください。
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材料(2人分)
・ピーマン…4個
・パプリカ…1/2個
・サラダオイル…大さじ1
つけダレ
・にんにくのすりおろし…小さじ1/4
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・三温糖…小さじ2
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作り方
1.つけダレをつくる
すりおろしたにんにくと調味料をボールに入れ合わせておきます。
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2.ピーマンとパプリカを切る
ピーマンとパプリカはヘタと種を取りのぞき、たて3cm巾に切ります。
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3.ピーマンとパプリカを焼く
フライパンにサラダオイルを入れて中火で熱し、パプリカを皮目から焼きはじめます。
少し焼き色がついてきたら、ピーマンもおなじように焼き、焦げ目がつきはじめたら返し、火が通ったものからタレに漬けていきます。
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4.仕上げ
途中上下を返し、30分ほど漬け味が沁みたら、うつわに盛ります。
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ワンポイントアドバイス
・彩りを考え赤いパプリカも使いましたが、パプリカはピーマンより火が通るのに時間がかかります。時間差をつけて焼いてください。
・ピーマンは焼きすぎるとクタッとしてしまうので、火が通りすぎない程度で引き上げましょう。
・にんにくはお好みで増やしても良いですが、少し香りがする程度でも充分おいしくいただけます。