りんごポテトサラダとシャンパンカクテル♡

材料(一皿4人分) ジャガイモ 2個 リンゴ 1/4個 ニンジン 1/2本 紫たまねぎ 1/4個 ロースハム 4枚 キューリ 1/2本 サラダ豆 1袋 ゆで卵 2個 グリーンリーフ ミニトマト 適量 マヨネーズ 大さじ2 粒マスタード 大さじ1 ハニーマスタード 小さじ1 寿司酢 小さじ1 EVオリーブオイル 適量 塩 コショウ 粉チーズ 適量
じゃがいもとリンゴにサラダ豆を加えマスタードマヨネーズで和えた一品♫ 摩り下ろしリンゴのシャンパンカクテルと一緒に…♡゙ 作り方 [1] ジャガイモを一口大の乱切りにする。 [2] ニンジンは小さめの乱切りにする。 [3] ジャガイモとニンジンを耐熱皿に入れラップをして電子レンジで加熱する。レンジのW数にもよるが目安は600Wで5~6分。 [4] ロースハムを1cm程度の角切りにする。 [5] フライパンにオリーブオイルをひきジャガイモとニンジンを軽くソテーする。 [6] そこにミックスビーンズ(サラダ豆)を加える。 [7] さらに刻んだタマネギを入れ塩とブラックペッパーで下味を付け火を止めて一度冷ます。 [8] ロースハムを1cm程度の角切りにする。スライスハムは一度剥がしてから重ねて切ると後でバラけ易い。 [9] キュウリは小さめの角切りにする。 [10] リンゴも小さめの角切りにして色が変わらない様に食塩水に漬ける。 [11] ゆで卵を適度な大きさにザックりと切る。(※ゆで卵の殻が綺麗に剥ける方法は沸騰したお湯に穴を開けた卵を入れるのがイイ) [12] ボールにオリーブオイル,寿司酢,マヨネーズ,粒マスタード,ハニーマスタード,塩,ブラックペッパーを合わせ粉チーズを振る。 [13] ホイッパー(泡立て器)で良く混ぜ合わせる。(※このサラダの味付けはマスタードとブラックペッパーを効かせた方が美味しい) [14] ボールに具材を混ぜ合わせソースを加えて全体に和える。 [15] ゆで卵を加えて形が崩れない様に優しく混ぜる。(ゆで卵の黄身を綺麗に見せるなら盛り付けてから卵を添えてもいい♫) [16] お皿にグリーンリーフと一緒に盛り付けミニトマトとイタリアンパセリを添えて出来上がり~♡゙ [17] シャンパングラスに摩り下ろしたリンゴを入れスパークリングワインを注いでフルーティなカクテルに♫ ■コツ・ポイント ジャガイモは大きめ,それ以外の材料は ある程度サイズを揃え見た目と食感のバランスを整える。粒マスタードとブラックペッパーを効かせマヨネーズもしっかり味わえる方が美味しい♡゙(ゆで卵の追加、茹で時間になったら直ぐに氷水に入れると剥きやすい) ■このレシピの生い立ち 毎年,父の田舎、信州から沢山リンゴを頂くので色々アレンジした中の一品です。リンゴの酸味と甘さが加わり美味しいサラダです♡゙