材料(約29枚分)
無塩バター(常温) 120g
グラニュー糖 60g
ブラウンシュガー 40g
卵M(常温) 1個
アーモンドプードル 30g
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 1.5g
オートミール 100g
チョコチップ(焼き菓子用) 40g
くるみざく切り(素煎り、無塩) 30g
レーズン 30g
■焼き温度&時間
予熱 190℃
焼成 170℃16分
🎞動画➜ https://youtu.be/Zh4KTDkMGQ4
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チョコレートチップ、クルミ、レーズンを加えた、オートミールたっぷりのざくざく美味しいバタークッキーです。
▶作り方
[1] バターと卵はあらかじめ常温に戻しておきます。(卵は冷たければ、溶いたあと湯煎で温めてもOKです)
[2] レーズンは、くっついてる事が多いので、手で軽くほぐしておきます。クルミはざく切りにしておきます。
[3] オーブンは190℃に予熱しておきます。
[4] バターをなめらかなクリーム状にします。
[5] グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度ヘラでよくなじませます。
[6] ブラウンシュガーも2回に分けて加えて、その都度ヘラでよくなじませます。
[7] ハンドミキサー低速で、2-3分混ぜて、白っぽくします。空気を含ませると、サクッとした食感になりますよ!
[8] よくほぐした卵を3回に分けて加えて、その都度低速で、なめらかになるまでよく混ぜます。(乳化させます)
[9] ヘラに持ち替えます。アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながら、なめらかになるまで混ぜます。
[10] 薄力粉とBPを合わせてふるい入れます。ヘラで切るように折り混ぜます。
[11] ごろごろしはじめたら(粉っぽくてOK)、残りの材料をすべて入れます。
[12] オートミール、チョコ、レーズン、クルミを一度に全部入れます。
[13] 粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。
[14] 約20gずつに丸めます。私は計量しましたが、しなくても大丈夫です。だいたい3cmぐらいのボールに丸めてくださいね。
[15] 軽くつぶして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。広がるので、間隔をあけて(約2cm)並べてください。
[16] オーブンを170℃に下げて、16分焼きます。
[17] 焼きたては柔らかいので、15分ほど天板のまま冷まします。
[18] ラックなどに移して、完全に冷まします。普通のクッキーよりしっかり冷ました方がザクザク感が出て美味しいです。
[19] 保存は、乾燥防止に密閉容器がおすすめです。私は翌日の方が美味しく感じました^^
■コツ・ポイント
特にないですが、よく冷ました方が美味しいです。
■このレシピの生い立ち
食物繊維たっぷりのザクザク食感のクッキーが食べたくて作ってみました。お気に入りのレシピで、このクッキーはよく焼きますよ!