柚子のジャムを沢山生地に入れてバターケーキを焼きました。柚子の香りと優しい甘さが口の中に広がります。
材料
バター
100g
グラニュー糖
100g
■卵
柚子ジャム
50g
柚子の皮
小2個分
ベーキングパウダー
5g
■アイシング(上にかける砂糖)
粉砂糖
60g
柚子のしぼり汁
15ml
ピスタチオ
適量
手順
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バターは電子レンジで20秒から30秒温めてホイッパーで混ぜてクリーム状にして、そこへグラニュー糖を入れて良く混ぜます。
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室温に戻して割りほぐした卵を①へ3回に分けて加えながら良く混ぜます。
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柚子は皮をおろし金でおろして果汁は絞っておきます。
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ゆずジャムと柚子の皮を加えて良く混ぜます。
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薄力粉と片栗粉をふるって加えて切るようにしてダマが残らないように混ぜます。
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敷紙をしいたパウンド型に流して表面をならして、180℃に予熱をしたオーブンで30～35分焼きます。
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15分くらい経ったらナイフで生地の中心を縦に薄く切ります。
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焼けたら型から出して完全に冷まして、表面を切り落として平らにします。
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粉砂糖にゆず果汁を混ぜて、ケーキに塗って、上から細かく切ったピスタチオをトッピングします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
※焼き上がりはオーブンによって時間に差があるので、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。動画もありますので時間がありましたらご覧ください。https://youtu.be/F9xbVjbvuWY
■このレシピの生い立ち
ウィークエンドシトロンは一日たったら更にしっとり美味しくなりますが、明日まで待てません♪しかも泡立てずに混ぜて焼くだけなので、ケーキ初心者にもやさしいスイーツです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
