【野菜ひとつ】ほうれん草のピリ辛和え

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：もやし（ゆで）／にんじん（千切り）／するめさきいか／わかめ／のり／切干大根／緑豆春雨 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／一味唐辛子／青ねぎ小口切り／いりごま／すりごま／ラー油 卵とじや、卵焼き、ココットの具材にも。 ゆでた豚肉、大判のりで巻いても。 麺類、丼飯、冷奴などのトッピングにも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。