■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、えのきだけを使ったレシピをご紹介します。
たっぷりのえのきだけで作るなめたけです。ごはんによく合う甘辛しょうゆ味の常備菜です。
かくし味としてほんの少しだけ酢を加えることで、コクのある味わいに仕上げます。
ごはんのお供にはもちろん、冷奴、麺類などにたっぷりとかけたり、ゆでた青菜と和えるとさっと一品出来上がります。
そのままでも食べられる味付けですので、おつまみにもどうぞ。
材料 （4人分）
えのきだけ
400g
しょうゆ
大さじ3（45ml）
みりん
大さじ1＋1/2（23ml）
酢
小さじ1（5ml）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】えのきだけは石づきを取り、2～3cm幅（指2本分の幅目安）に切ります。根元は手でほぐします。
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えのきだけは水洗いせず、そのまま使いましょう。
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石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると、散らばばりにくく、また、ごみの処理もしやすいです。
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【2】フライパンか鍋に手順1のえのきだけと合わせ調味料を入れ、全体を混ぜ合わせふたをして弱めの中火にかけます。
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【3】充分に蒸気が出たら弱めの中火のままさらに6〜7分ほど加熱します。
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きのこ類は、ゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。
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【4】底から全体をよくかき混ぜて火を止めます。
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【5】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
石づきを取り除くには、袋の上から包丁を入れると散らばばりにくく、ごみの処理もしやすいです。
きのこ類はゆっくりと加熱することで、旨味をより引き出すことができます。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
いただく際にかけておいしい具材：大葉千切り／青ねぎ小口切り／いりごま
ご飯のお供に：炊き立てご飯／混ぜご飯の具材／お茶漬けの具材
たっぷりとかけて：冷奴／パスタ／そうめん／ざるそば／納豆
和えて一品：ゆでた青菜（ほうれん草／小松菜／春菊）／大根おろし／長芋すりおろし
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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