豆腐の野菜あんかけ

絹ごし豆腐やにんじんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 143kcal ・たんぱく質 10.3g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 65g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1丁 ・にんじん 5cm(50g) ・長ねぎ 1/2本(50g) ・えのきだけ 30g ・みつば 30g [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1・1/2 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1/2(1.5g) [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]水 小さじ4 [B]片栗粉 小さじ2
■つくり方 (1)にんじんはせん切りにし、ねぎはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。えのきだけは長さを半分に切ってほぐし、みつばは3~4cm長さに切る。 (2)豆腐は食べやすい大きさに切って、湯の中に入れて温める。 (3)フライパンにAを入れて火にかけ、(1)のにんじん・ねぎ・えのきだけ・みつばを加えて煮る。野菜に火が通ったら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (4)器に(2)の豆腐を水気をきってのせ、(3)をかける。 *本レシピの糖質は、1人分あたり11gです。 *上記糖質量の内、「パルスイートカロリーゼロ」の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。