鶏肉とカラフル野菜の中華煮風

鶏もも肉やなすを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 421kcal ・たんぱく質 22.3g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 190g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 200g ・なす 2個(160g) ・パプリカ(赤) 1/2個(80g) ・グリーンアスパラガス 2本(40g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・しめじ 1パック(100g) [A]トマトケチャップ 大さじ2・1/2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酢 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 [A]片栗粉 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/3
■つくり方 (1)鶏肉、なす、パプリカ、アスパラはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。 (2)フライパンに油大さじ1/3を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら、裏返して火を通し、いったん取り出す。 (3)フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、油大さじ1を入れて熱し、(1)のなす・パプリカ・アスパラ・玉ねぎ・しめじを加えて炒める。野菜に火が通ったら、(2)の鶏肉を戻し入れ、Aを加えてひと煮立ちさせ、とろみをつける。