あじのきゅうり南蛮

材料（2人分） あじ 2尾 きゅうり 1本 みょうが 1本 しょうが 1かけ 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 適量 サラダ油 適量 ■【A】 酢 大さじ4 しょうゆ 大さじ1・1/2 砂糖 大さじ1 塩 ひとつまみ さっと揚げ焼きにしたあじに細切りのきゅうりのシャキシャキ感とみょうがとしょうがの香りがクセになる一品です！ 作り方 [1] あじは3枚におろして腹骨をそぎ取り、小骨を取り除く。 [2] きゅうりは長さ5cmの千切り、みょうが、しょうがは千切りにする。 [3] Aを大きめのボウルに入れてよく混ぜ、<2>を加える。 [4] あじの両面に塩、こしょうをふり、全体に薄く片栗粉をまぶす。 [5] フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、<4>を揚げ焼きにする。 [6] 揚がったあじを<3>に入れて味をなじませ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 揚げたてのあじを調味液に漬け込むことで味がなじみます。 ■このレシピの生い立ち あじときゅうりで夏らしい南蛮漬けに仕立てました。みょうがとしょうがの風味でさわやかさをプラスしました。