アボカドとチキンの春巻き

カリフォルニアピザキッチンというレストランで食べた春巻きがとってもおいしかったので、自分なりに家で再現してみました。夫が大絶賛。そしてパーティでもとっても好評でした。 作り方 [1] アボカドを小さめのさいの目に切る（またはワカモーレを使っても。その場合はもちろんそのまま使えます）。トマトは中の種を取り、同じく小さめのさいの目に切る。 [2] 鶏胸肉は茹でるか、またはワインをふりかけて電子レンジでチンし、塩コショウをする。。その後小さめに手で割くか、縦長の棒状に切る（５ｍｍ幅くらい）。 [3] 春巻きの皮にアボカド（またはワカモーレ）、鶏肉、チーズ、トマトを適量乗せて巻く。 [4] 油でカラっと揚げたら出来上がり。中の具にはもう火が通っているので、高温でさっと揚げてOKです。 ■コツ・ポイント お店ではシラントロ（香草）の入ったサワークリームベースのソースが添えられていました。家で再現するにはサワークリームを牛乳で少し緩め、みじん切りの香草やハーブ（あればサウスウエスト風がおすすめ）、塩コショウを混ぜれば近いものが出来ると思います。ソースがなくても十分おいしいです。 ■このレシピの生い立ち カリフォルニアピザキッチンというレストランで食べたものを再現してみました。