2種のきのこのポテトサラダ

じゃがいも(大)やしめじを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 109kcal ・たんぱく質 4.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・じゃがいも(大)・男爵 1個(200g) ・しめじ・正味 1パック(100g) ・白ぶなしめじ・正味 1パック(100g) ・バター 10g ・しょうゆ 小さじ1・1/3 ・ロースハム 5枚(30g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・粗びき黒こしょう 少々 ・小ねぎ 2本
■つくり方 (1)じゃがいもは小さめの乱切りにして水にさらして水気をきる。しめじ、白ぶなしめじは小房に分ける。ロースハムは3等分に切って4mm幅に切る。小ねぎは小口切りにする。 (2)鍋に(1)のじゃがいも、たっぷりの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。鍋にじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、鍋をゆすりながら、水気をとばす。 (3)耐熱容器に(1)のしめじ・白ぶなしめじを入れ、4等分に切ったバターを散らし、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)1分30秒~2分30秒ほど加熱して火を通す。ボウルに移し入れ、しょうゆを加えて混ぜ合わせて粗熱を取る。 (4)(3)に(2)のじゃがいも・(1)のロースハム、「コクうま」を加えて混ぜ合わせ、塩・粗びき黒こしょうで味を調え、冷蔵庫で30分ほど冷やす(時間外)。 (5)器に盛り、(1)の小ねぎを散らす。