なすの鶏そぼろあんかけ

多めの油で炒めたなすととろっとしたそぼろあんの相性◎ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 377kcal ・たんぱく質 15.9g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 145g ■材料(2人分) ・鶏ひき肉 150g ・なす 4個(300g) [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) [B]水 1/2カップ [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 1個 [B]砂糖 小さじ1 [C]水 小さじ4 [C]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・小ねぎの小口切り 1本分(10g) * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なすはタテ半分に切り、斜めに数ヶ所切り込みを入れ、真ん中から斜めに2つに切る。 (2)フライパンに油大さじ2と1/2を熱し、(1)のなすを皮面から炒め、火が通ったら器に盛る。 (3)フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、油大さじ1/2、Aを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。 (4)肉の色が変わったらBを加えてひと煮立ちさせ、合わせたCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんを作り、(2)のなすの上にかけ、小ねぎを散らす。