【野菜ひとつ】パプリカの焼きマリネ

■作り置きのコツ・ポイント パプリカを切った後の水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを最小限に抑えることができます。 蒸し焼きにしている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 酢は火を通すと酸味が飛んでしまいますので、火を止めてから加えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 パプリカから出ている水分には旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、マリネ液として一緒にいただきましょう。 出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くか粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、より味がなじみさらにおいしくいただけます。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ピーマン／アスパラガス／さやいんげん／スナップえんどう／オリーブ／お好みのきのこ類 一緒に加えておいしい香味野菜：にんにく／唐辛子 いただく際に添えておいしい香辛料：パセリ／粒マスタード 肉料理、魚料理の付け合わせとしても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。