材料(2人分)
ラムチョップ 3〜4本
塩こしょう 各少々
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1/2本
白インゲン豆水煮 1カップ
チョリソー 4本
◯トマト水煮缶 1カップ
◯野菜スープ 1カップ
◯ローズマリー 1〜2枝
塩、胡椒、オリーブオイル 適量
赤ワインビネガー 大さじ1
刻みパセリ 適宜
骨つきラムにお豆を入れた煮込み料理。スパイシーなチョリソーが味のアクセントに♪
作り方
[1] にんにくは粗いみじん切り、玉ねぎ、セロリは5mm角に切る。
[2] ラムチョップは塩こしょうしておく。
[3] フライパンにオリーブ油、にんにくの半量を熱し、2のラム肉を両面3分ずつ焼く。(強めの中火)
[4] 鍋にオリープ油、残りのにんにくを加え熱し、(中火)
[5] にんにくに香りがしてきたら、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。
[6] ラム肉、チョリソーも加え、
[7] 更に◯を加えて10分煮る。
[8] 白インゲン豆も加えて更に5分煮る。
[9] 蓋を開けて更に5分煮て、塩こしょうで味を調え、最後に赤ワインビネガーを加える
[10] 完成
[11] お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして頂きます!
■コツ・ポイント
ラムはこんがり色よく焼いて煮込みます。厚手の鍋を使うと火がまんべんなく通るので、ラムが柔らかくなり、お豆も煮崩れしませんでした。
■このレシピの生い立ち
NY在住時に食べていたラムの煮込みを再現してみました!