骨つきラムにお豆を入れた煮込み料理。スパイシーなチョリソーが味のアクセントに♪
材料 （2人分）
ラムチョップ
3〜4本
塩こしょう
各少々
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/2本
白インゲン豆水煮
1カップ
チョリソー
4本
◯トマト水煮缶
1カップ
◯野菜スープ
1カップ
◯ローズマリー
1〜2枝
塩、胡椒、オリーブオイル
適量
赤ワインビネガー
大さじ1
刻みパセリ
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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にんにくは粗いみじん切り、玉ねぎ、セロリは5mm角に切る。
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ラムチョップは塩こしょうしておく。
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フライパンにオリーブ油、にんにくの半量を熱し、2のラム肉を両面3分ずつ焼く。(強めの中火)
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鍋にオリープ油、残りのにんにくを加え熱し、(中火)
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にんにくに香りがしてきたら、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。
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ラム肉、チョリソーも加え、
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更に◯を加えて10分煮る。
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白インゲン豆も加えて更に5分煮る。
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蓋を開けて更に5分煮て、塩こしょうで味を調え、最後に赤ワインビネガーを加える
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完成
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お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして頂きます！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ラムはこんがり色よく焼いて煮込みます。厚手の鍋を使うと火がまんべんなく通るので、ラムが柔らかくなり、お豆も煮崩れしませんでした。
■このレシピの生い立ち
NY在住時に食べていたラムの煮込みを再現してみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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