ラムといんげん豆のラグー風

材料(2人分) ラムチョップ 3〜4本 塩こしょう 各少々 にんにく 1片 玉ねぎ 1/4個 セロリ 1/2本 白インゲン豆水煮 1カップ チョリソー 4本 ◯トマト水煮缶 1カップ ◯野菜スープ 1カップ ◯ローズマリー 1〜2枝 塩、胡椒、オリーブオイル 適量 赤ワインビネガー 大さじ1 刻みパセリ 適宜
骨つきラムにお豆を入れた煮込み料理。スパイシーなチョリソーが味のアクセントに♪ 作り方 [1] にんにくは粗いみじん切り、玉ねぎ、セロリは5mm角に切る。 [2] ラムチョップは塩こしょうしておく。 [3] フライパンにオリーブ油、にんにくの半量を熱し、2のラム肉を両面3分ずつ焼く。(強めの中火) [4] 鍋にオリープ油、残りのにんにくを加え熱し、(中火) [5] にんにくに香りがしてきたら、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。 [6] ラム肉、チョリソーも加え、 [7] 更に◯を加えて10分煮る。 [8] 白インゲン豆も加えて更に5分煮る。 [9] 蓋を開けて更に5分煮て、塩こしょうで味を調え、最後に赤ワインビネガーを加える [10] 完成 [11] お皿に盛り付け、刻みパセリを散らして頂きます! ■コツ・ポイント ラムはこんがり色よく焼いて煮込みます。厚手の鍋を使うと火がまんべんなく通るので、ラムが柔らかくなり、お豆も煮崩れしませんでした。 ■このレシピの生い立ち NY在住時に食べていたラムの煮込みを再現してみました!