■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、ズッキーニの和え物のレシピをご紹介します。
このレシピは火を使いません。淡白なズッキーニを、ごはんが進む梅おかか味に仕上げます。
お好みで、青じそやみょうがなどの香味野菜を添えてもおいしくいただけます。
手軽に出来る一品です。副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
ズッキーニ 2本（160g～200g×2本）
塩 小さじ1/2
■合わせ調味料
梅肉※ 大さじ1（梅干し2個分）
かつお節 5g（小袋なら2袋（2.5～3g×2））
※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
■作り方
【1】ズッキーニは洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】両端を切り落とし端から1～2mm幅程度の薄切りにします。
スライサーを使っても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにするとよいです。
【3】ボウルに入れ塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
【5】手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞ります。
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【6】手順4のボウルにほぐしながら入れよく和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
ズッキーニに塩をふる際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
■アレンジのヒント
一緒に加えて・添えておいしい具材：大葉／みょうが／しょうがすりおろし／梅しそ／刻み昆布／いりごま／すりごま
白い物との相性が良いです。かけて・和えて：冷奴／長芋すりおろし
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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