かぼちゃのポタージュ レシピ・作り方

材料(4人分) カボチャ 300g 玉ねぎ 1/4個 牛乳 300ml バター 20g ●顆粒コンソメ 小さじ1 ●塩 ふたつまみ ●コショウ 少々 生クリーム 小さじ2 パセリ 一枝
作り方 [1] カボチャはスプーンで種とワタを取り除き、皮を剥き、2㎝大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 [2] 鍋に水(分量外)とカボチャを入れて柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて水切りして、鍋に戻す。極々弱火にかけながらマッシャーで潰す。(水分が飛んで濃厚になります) [3] フライパンにバターを入れて弱目の中火で熱し、しんなりするまで玉ねぎを炒める。 [4] ミキサーに2と3と牛乳の半量を入れて滑らかになるまで撹拌する。残りの半量を入れて再度撹拌する。 [5] 4を鍋に戻し、●を入れて中火でかき混ぜながらひと煮立ちさせる。 [6] 器に盛り、生クリームとみじん切りにしたパセリをトッピングして完成。 きっかけ 旬の食材を美味しく食べられる料理を日々勉強しています。 おいしくなるコツ ミキサーがない時は4の工程で鍋に2と3と●を入れ、牛乳を2回に分けて加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。