材料(4人分)
カボチャ 300g
玉ねぎ 1/4個
牛乳 300ml
バター 20g
●顆粒コンソメ 小さじ1
●塩 ふたつまみ
●コショウ 少々
生クリーム 小さじ2
パセリ 一枝
作り方
[1] カボチャはスプーンで種とワタを取り除き、皮を剥き、2㎝大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
[2] 鍋に水(分量外)とカボチャを入れて柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて水切りして、鍋に戻す。極々弱火にかけながらマッシャーで潰す。(水分が飛んで濃厚になります)
[3] フライパンにバターを入れて弱目の中火で熱し、しんなりするまで玉ねぎを炒める。
[4] ミキサーに2と3と牛乳の半量を入れて滑らかになるまで撹拌する。残りの半量を入れて再度撹拌する。
[5] 4を鍋に戻し、●を入れて中火でかき混ぜながらひと煮立ちさせる。
[6] 器に盛り、生クリームとみじん切りにしたパセリをトッピングして完成。
きっかけ
旬の食材を美味しく食べられる料理を日々勉強しています。
おいしくなるコツ
ミキサーがない時は4の工程で鍋に2と3と●を入れ、牛乳を2回に分けて加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。