麺にもごはんにも合う☆肉みそ

みじん切りの野菜とひき肉と甜面醤の肉味噌です。ごはんにのせたり、麺に加えたり、お豆腐にのせても◎ 作り方 [1] 主な材料です。 [2] フライパンに胡麻油をひく。※弱火 [3] みじんぎりにしたしょうがとにんにくを加えて加熱する。 [4] にんにくの香りがたったら、ひき肉を加えて、紹興酒を回しかける。※強火 [5] ひき肉の色が変わり始めたら、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加える。 [6] みじんぎりにしたしいたけも加え、全体を混ぜながら炒める。※中火くらい [7] ひき肉の色が変わったころ、甜面醤を加えて混ぜながら炒める。 [8] 混ざったら水を回し入れ加熱する。 [9] ぐつぐつしてきたら、醤油を回し入れる。 [10] きび糖も加えて、全体を混ぜ、ひと煮たちさせる。 [11] ひと煮たちしたら、いったん、加熱を止め、水溶き片栗粉を加える。 [12] 全体に混ざったら、混ぜながら加熱する。※弱火～中火 [13] とろみがついたら、できあがり。 ■コツ・ポイント ・にんにくとしょうがはチューブでも◎・紹興酒がなければ、酒でも◎・みじんぎりはチョッパーを使いました。・醤油は大さじ２で作って最後に味を見て物足りなければ、大さじ1加える方法でも◎ ■このレシピの生い立ち つくりおきにもなるし、ごはんにも、麺にも、お豆腐や野菜にもあう肉みそを作りたくて考えました。