牛肉ブロック（すね肉）
300g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
にんにく
1かけ
ホールトマト缶
1缶（400g）
薄力粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
小さじ1/4
生クリーム
適量
パセリ(みじん切り)
適量
■【A】赤ワイン
100ml
■【A】ウスターソース
大さじ1
■【A】顆粒コンソメ
小さじ1
■【A】ローリエ
1枚
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[1] 玉ねぎはくし型に切る。じゃがいも、にんじんは4等分に切る。セロリは5cm長さに切る。
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[2] 牛肉は6等分に切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。にんにくは芽を取って潰す。
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[3] 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら<2>を強火で焼く。時々返しながら表面に焼き色をつける。
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[4] 全体に焼き色がついたら一旦取り出し、<1>を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を戻し入れる。
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[5] ホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら煮る。【A】を加え、時々混ぜながら1時間ほど煮込む。
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[6] 器に盛り、生クリームをかけてパセリをちらす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛肉には全面にしっかりと焼き色をつけると味に香ばしさが出ます。野菜は大きめに切って存在感を出しましょう。市販のルゥを使わなくても簡単に本格的な味わいが楽しめます☆
■このレシピの生い立ち
お店のような本格的なビーフシチューを家庭でも作りたいと思い、レシピを考えました。ブロック肉を大きめに切って使うと豪華な仕上がりに♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
