柚子胡椒でピリッと！野菜の焼き浸し

ピリ辛な柚子胡椒の風味がアクセント！夏野菜を使ったさっぱりとした焼き浸しです。 ■材料（2人分〔20分〕※漬ける時間を除く） なす　　2本 ズッキーニ　　1/2本 オクラ　　6本 パプリカ（黄）　　1/2個 ミニトマト　　6個 大葉　　4枚 サラダ油　　大さじ5 【A】 水　　140ml めんつゆ（2倍濃縮）　　80ml 柚子胡椒　　小さじ2 ■工程 <1>　なすは縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。 <2>　オクラはがくを取り、包丁の先で穴を開ける。パプリカは細切りにする。 <3>　保存容器に【A】を入れ、混ぜる。 <4>　フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<1>、<2>を並べ入れて焼く。 <5>　焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 <6>　火が通ったら取り出して<3>に浸し、ミニトマトを加え、10分ほど置いて味を馴染ませる。 <7>　器に<6>を盛り付け、せん切りの大葉をのせる。 ■コツ・ポイント なすは皮目に切り込みを入れることで味が馴染みやすくなります。 野菜はこんがり焼くと香ばしくなります。 柚子胡椒を加えることで爽やかな風味が楽しめます。