基本のぬか漬けレシピ・作り方

moekichi_meshi

きっかけ生ぬかを頂き

材料

生ぬか

1kg
水

1L
塩

120g
昆布

5cm角を3枚
鰹節

5g
唐辛子

2本
捨て野菜(野菜の皮等)

小さめのボール1杯
お好きな野菜(きゅうり等)

1〜5個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

大きい容器にぬか、塩を入れてざっと混ぜ、更に水を加えて全体を均一になる様にする。
1に捨て野菜、昆布、鰹節、唐辛子を入れ、全体を潜らせ、硬く押し固める。1日1回はぬかを底からかき混ぜ、空気を入れる。
4日後に捨て野菜を取り出し野菜の水分を絞り、ぬか床に入れる。新しいものに変え、2、3回繰り返す。
ぬか床は完成です。野菜を入れ、ぬかで全体が隠れるまで被せ、押し固めて一晩おく。
取り出した野菜を洗ったら完成です。お疲れ様でした。

投稿者からのコメント

おいしくなるコツ毎日欠かさず、混ぜる

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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