冬瓜のクリームシチュー レシピ・作り方

作り方 [1] 冬瓜は皮をむき、タネとワタを取り、一口大に切る。 [2] 鍋に冬瓜と、ひたひたの水(分量外)と塩ひとつまみ(分量外)を入れ中火にかけて、沸騰してから5分煮る。冷水に浸して3回程水を変えて、水を切っておく。 [3] 玉ねぎは、皮を剥いてスライス。鳥もも肉は3㎝角に切る。ブロッコリーは、一口大に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯でサッと固めに茹でる。ザルに上げ、余熱で火を通す。 [4] 鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。次に鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、水(300ml)を入れて、沸騰してから5分煮る。 [5] 一旦火を止め、シチュールウと味噌を入れ、溶けるまでよくかき混ぜる。弱火に点火して時々かき混ぜながら5分煮る。 [6] 5に牛乳・冬瓜を入れて弱火で時々かき混ぜながら5分煮る。 [7] 器に盛り、ブロッコリーと手でちぎったパセリを盛り付けて完成。 きっかけ 頂き物の冬瓜を冷凍保存したものが、まだまだたくさんあります。飽きずに、どうやって食べさせようか模索中。 おいしくなるコツ 冬瓜は水分が多いので通常よりも水の量を少なくしています。味噌を少し入れるだけで旨味が増します。