先日作ったブルーベリーのソースをもう少し煮詰めてクッキーサンドにしてみました。
もちろん市販のジャムでもOKです。
色がきれいなので側面から見えるようにたっぷりクリームを挟んでみました😊
レシピ置いときます〜。
◆材料(6センチ丸型6ケ分)
◾️クッキー
米粉 100g
アーモンドプードル 100g
バター 60g
みりんシロップ(メープルシロップでもオーケー) 大さじ3
自然塩 1つまみ
◾️ブルーベリークリーム
クリームチーズ 200g
ブルーベリージャム 適量
◆作り方
◾️サブレクッキー
・バターは2センチ角に切って冷蔵庫で冷やしておく
・みりんは半量になる位煮詰めて冷ましておく(みりんシロップ)。
①米粉、アーモンドプードル、塩、冷やしたバターをフードプロセッサーに入れてスイッチを入れ回す(3秒× 3〜4回位)。
全体的に粉状になったらみりんシロップを回し入れ再びスイッチオン。
そぼろ状になっていくつか塊ができたらポリ袋に入れ、上から押さえるように一まとめにし、麺棒で厚さ5ミリ位に伸ばす。
伸ばした生地はまな板等の上に乗せ、冷蔵庫で30分ぐらい寝かせる。
③冷やした生地を取り出し、型で抜く(ナイフで四角に切っても良い)。
天板にオーブンシートを敷いて、抜いた生地を並べオーブンに入れる。
④オーブンを200℃に予熱、③入れて5分ほど焼いて様子を見る。
生地の表面が固まったようなら170度にして10分くらい焼く。
焼き色がついたらオーブンから取り出し冷ます。
・はじめに温度を高くして焼くのは、表面を焼き固めることでサブレ断面のエッジが立つようにするためです。
・焼き時間は季節やオーブンの機種によっても違うので加減してください。
◾️ブルーベリーチーズクリーム
・生のブルーベリーで作る場合
ブルーベリー100グラムに対して本みりん60 CC位を鍋に入れ、弱火で5分から7分位煮て冷ましておく。
①クリームチーズは、電子レンジ弱で少し柔らかくしてから練り混ぜる(あらかじめ混ぜておくとジャムが混ざりやすい)。
ブルーベリージャムを入れ混ぜる。
クッキーが冷めたらクリームを挟んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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