きゅうり・にんじん・カリフラワーのドレッシング漬け

きゅうりやにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 86kcal ・たんぱく質 1.3g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 88g ■材料(2人分) ・きゅうり 1本 ・にんじん 1/3本 ・カリフラワー 60g [A]酢 1/4カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]粒こしょう 5粒
■つくり方 (1)きゅうりはしま目に皮をむき、1cm幅の小口切りにする。にんじんは薄い半月切り、カリフラワーは小さめの小房に分ける。大きいものは半分にする。 (2)鍋に湯を沸かし、(1)のにんじんを入れて1分ゆでる。さらに(1)のカリフラワーを加えて1分ゆでて一緒にザルに上げる。 (3)合わせておいたAに(2)のにんじん・カリフラワー、(1)のきゅうりを漬け込む(30分~ひと晩・時間外)。