Ciao!(@papa_izm_kitchen )です！
きのこ、あさり、トマトのうま味を
最大限活用したペペロンチーノ🍝
軽く煮込む事でしめじから
とろみがでてソースの
絡みやすさがUPします
少しゆで汁を多めに作ると
ベトベトぬるぬるパスタに
なりにくいですよ♪
『あさりのトマトペペロン🍅🌶️』
▪️材料1人前
スパゲッティ 100g
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1と1/2
唐辛子 1～2本
しめじ 1/2パック
桃太郎トマト 1/3個
パセリ(あれば) 適量
あさり 150g
白ワイン 大さじ1
茹で汁 大さじ2
塩 適量
▪️下準備
・１％塩分のゆで汁でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)
・にんにくの皮を剥き2㎜幅にスライス
・唐辛子はヘタを落とし種を取る
・しめじは石突を落としほぐしておく
・あさりは砂抜きして洗っておく
▪️作り方
①フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を中火で、にんにくが両面色づくまで火入れ
②しめじを炒める
④あさりをいれて、白ワイン、茹で汁、パセリ(あれば)を散らして桃太郎トマトを潰し入れたらフタ。
弱火1分であさりを開く。
⑤塩で味を調えて、少し煮詰める
⑥茹で上がった麺をソースと手早くあえて盛り付け
ーポイントーーーーーーーー
▪️ポイント
・にんにくは焦がさない
・白ワインと茹で汁を入れるときはフライパンを揺らしながら、ソースが白っぽくなるまで混ぜる
・あさりを開くときは弱火(ぐつぐつ煮込むと風味が飛ぶ)
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『パパイズム』
おうちで働く料理家主夫
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