ブロッコリーボールカツ

ブロッコリーが1房丸ごと入った、中華風の肉だんご。ブロッコリーは硬めにゆでることがポイントです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 369kcal ・たんぱく質 23.3g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 81g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 200g ・ブロッコリー 4房 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [A]ねぎのみじん切り 10g [A]しょうがのすりおろし 小さじ1/2 [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 1/2個分 ・パン粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・レタス・せん切り 2枚 ・ミニトマト 2個
■つくり方 (1)ブロッコリーは塩ゆでにし、水気をきる。 (2)ボウルにひき肉、「丸鶏がらスープ」、Aを入れてよく練り合わせ4等分にし、(1)のブロッコリーを中心にして、肉だんごを作る。 (3)(2)の肉だんごに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 (4)揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、(3)の肉だんごを揚げる。 (5)器にレタスを敷き、(4)の肉だんごを盛り、ミニトマトを飾る。 *ブロッコリーは肉だんごにして再度加熱するので、固めにゆでましょう。 歯ごたえよい仕上がりになります。