牡蠣のオリーブオイル漬け
オイル漬けにしておくと保存がきくので〇
アヒージョや、パスタや、リゾット、炒め物にも使えて便利！
材料
生牡蠣
300g
＊片栗粉
小さじ2
＊塩
小さじ2
＊水
400cc
○オリーブオイル
250cc
○ローリエ
1枚
○にんにく
一欠片(スライスしておく)
○黒胡椒
小さじ1
○鷹の爪
適量
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[下処理]
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1.牡蠣をボウルに入れて＊を入れ優しく洗う
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2.汚れた水を捨てて新しい水で何回か洗う。
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3.キッチンペーパーに並べて、水気を取る
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4.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて3の牡蠣を入れて塩胡椒して炒める。
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5.水気が少なくなったらオイスターソースを入れてまた炒める。
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6.水気が無くなってきたら、バットなどに移して粗熱を取る。
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7.煮沸消毒した容器に○と、6を入れて、冷蔵庫で保管する。
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食べごろは翌日以降。2週間以内に食べ切り。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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