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牡蠣のオリーブオイル漬け
オイル漬けにしておくと保存がきくので〇
アヒージョや、パスタや、リゾット、炒め物にも使えて便利！
<材料>
生牡蠣・・300g
＊片栗粉・・小さじ2
＊塩・・小さじ2
＊水・・400cc
○オリーブオイル・・250cc
○ローリエ・・1枚
○にんにく・・一欠片(スライスしておく)
○黒胡椒・・小さじ1
○鷹の爪・・適量
塩胡椒・・少々
オリーブオイル・・大さじ2
オイスターソース・・小さじ1
<作り方>
[下処理]
1.牡蠣をボウルに入れて＊を入れ優しく洗う
2.汚れた水を捨てて新しい水で何回か洗う。
3.キッチンペーパーに並べて、水気を取る
4.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて3の牡蠣を入れて塩胡椒して炒める。
5.水気が少なくなったらオイスターソースを入れてまた炒める。
6.水気が無くなってきたら、バットなどに移して粗熱を取る。
7.煮沸消毒した容器に○と、6を入れて、冷蔵庫で保管する。
食べごろは翌日以降。2週間以内に食べ切り。
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