豚ヒレかたまり肉
200g
塩麹
大さじ1
こしょう
適量
薄力粉
適量
りんご
1個
シェリー酒
大さじ1/2
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
白ワイン
100cc
水
100cc
生クリーム
100cc
フレンチマスタード
大さじ1/2
塩
少々
パセリ
適量
ピンクペッパー
適量
手順
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豚塊肉は一口大に切り塩麹をまぶし10分おき、
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りんごは皮を剥きくし形に切り芯を取り除く。
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玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
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豚肉は表面の汁気をキッチンペーパーで抑え、こしょうをぶり、薄力粉をまぶしておく。
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フライパンにサラダ油を熱し豚肉を加え炒め(強中火)取り出す。
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鍋ににバターを入れ溶かし、りんごを炒める(弱中火)
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少し火が通ったらシェリー酒でかおりをつけ、取り出す。
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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加え炒め(弱中火)、
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玉ねぎに火が通ってきたら白ワインを加え、へらでかき混ぜながらソースが1/3量になるまで煮詰める(強中火)
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続いて水、生クリームを加えひと煮立ちさせ
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りんご、豚肉を加え、蓋をして5分煮る(弱火)
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フレンチマスタード、塩で味を調え、
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仕上げにピンクペッパーとパセリを散らし、出来上がり。
投稿者からのコメント
りんごと豚肉をクリームで煮込みました。優しい味わいの中に、隠し味のマスタードが少しアクセントになっています。
■このレシピの生い立ち
りんごと豚薄切り肉でマスタード煮を作ったことがあり、とても美味しかったので、豚かたまり肉でもやってみました。やっぱりりんごと豚肉、よく合います！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
