材料（１回分）
油【胡麻油がおすすめ】 大さじ２
麻婆茄子【普通の茄子でも可】 ４本
桜エビ 大さじ２
☆味噌 大さじ１
☆みりん 大さじ１
☆お酒 大さじ１
☆塩麹 大さじ１
☆砂糖 小さじ１
美味しい茄子が桜エビ風味でさらに香ばしく美味しくなってます。短時間で出来るのも魅力的ですね✨
作り方
[1] 茄子は基本的にどれでも大丈夫ですが、麻婆茄子の方がおすすめです。
[2] 茄子は縦に切って、さらに３㎝の長さに切ります。普通の茄子の場合はさらに縦に半分にします。水に付けます。
[3] フライパンに油を入れて、熱したら桜エビとすぐに水切りした茄子を加えて炒めます。
[4] 焦げないように注意しながら炒めます。
[5] 茄子がに火が通ったら☆を混ぜて加えて全体にわたるように混ぜ合わせます。
[6] 汁気がなくなり照りっぽくなったら出来上がりです。
■コツ・ポイント
強火で素早く炒めます。麻婆茄子の場合は柔らかいのでつぶれないように注意して下さい。塩麹は無しでも出来ます✨
■このレシピの生い立ち
今年の夏初めて麻婆茄子が見かけ、早速買いその日の気分で作りました。それがなかなか美味しく、週に１回のペースで作りました。もうはや我が家の味です。
