野菜のマリネ

にんじんやパプリカ(黄)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 128kcal ・たんぱく質 1g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 1/3本 ・セロリ 1/2本 ・パプリカ(黄) 1/2個 ・しいたけ 4枚 ・コリアンダー 小さじ1 ・赤唐がらし 1本 ・にんにくの薄切り 1かけ分 ・月桂樹の葉 1枚 ・粒黒こしょう 10粒 [A]白ワイン 1カップ [A]ワインビネガー 大さじ1・1/2 [A]水 1/4カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2
■つくり方 (1)野菜は形、大きさをそろえて切る。にんじんは下ゆでする。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、コリアンダーを炒めて赤唐がらし、にんにく、月桂樹の葉、黒こしょうの順に加えて油に香りを移す。 (3)(1)の野菜をかたいものから順に加えて、軽く炒める。 (4)Aを加えて調味し、器に入れて冷ましてから、冷蔵庫でねかせる(時間外)。(翌日からが食べ頃です。) *アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。