■材料【50枚分】
・★くるみパウダー・・・150g
・★アーモンドプードル・・・150g
・★薄力粉・・・50g
・卵白・・・500g
・グラニュー糖・・・250g
・粉糖・・・250g
■今回使った商品
アーモンドパウダーゴールド1kg
Blanched Almond Powder
■作り方
① ★の材料を合わせてふるう。
② ホールに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖を加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。
③ ②に①を加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。絞り袋に入れて方に絞り入れる。
④ 表面に粉糖をふって、190℃のオーブンで約20分ほど焼成する。
⑤ 焼きあがったダックワーズの間に、バタークリームをはさむ。
くるみを砕いてパウダーにしてお菓子作りに!
くるみパウダーを使うことでさっくりと仕上がり、
口に入れるとくるみの香りがふわっと広がります。
中に入れるバタークリームにも砕いたくるみを入れると
食感も楽しめます。