くるみのダックワーズ

■材料【50枚分】 ・★くるみパウダー・・・150g ・★アーモンドプードル・・・150g ・★薄力粉・・・50g ・卵白・・・500g ・グラニュー糖・・・250g ・粉糖・・・250g
■今回使った商品  アーモンドパウダーゴールド1kg Blanched Almond Powder ■作り方 ① ★の材料を合わせてふるう。 ② ホールに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜる。グラニュー糖を加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。 ③ ②に①を加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。絞り袋に入れて方に絞り入れる。 ④ 表面に粉糖をふって、190℃のオーブンで約20分ほど焼成する。 ⑤ 焼きあがったダックワーズの間に、バタークリームをはさむ。 くるみを砕いてパウダーにしてお菓子作りに! くるみパウダーを使うことでさっくりと仕上がり、 口に入れるとくるみの香りがふわっと広がります。 中に入れるバタークリームにも砕いたくるみを入れると 食感も楽しめます。