秋に食べたい秋刀魚。生姜風味の竜田揚げにしました。
秋刀魚
2尾
料理酒
小さじ2
醤油
小さじ2
片栗粉
適量
生姜すりおろし
小さじ1
サラダオイル
適量
塩
適量
手順
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秋刀魚は3枚おろしにします。おろすのが苦手な方は魚屋さんでおろしてもらって下さいね。
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小骨が気になる方は取り除きます。(揚げるので気にならない方はこの工程を飛ばしてかまいません)
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食べやすくカットし、塩をふり10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を取ります。
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料理酒、醤油、生姜のすりおろしを合わせた調味料に漬け、下味をつけます。
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軽く水気をきり、片栗粉をまんべんなくまぶし、よけいな粉をはたきます。
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180度の油でからりと揚げます。お好みですだちを添えて。
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3枚おろしにした後の中骨はキッチンペーパーで水気を取り、塩胡椒し片栗粉をまぶして揚げて骨煎餅に。
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お魚屋さんで3枚おろしにしてもらった場合、中骨も下さいと伝えて骨煎餅も作ってみてくださいね。栄養満点で美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
揚げる際に1度目は火を通しすぎず余熱で火を通し、2度揚げして仕上げると外側かりっ、中ふわふわに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
違う料理にするために3枚おろしにした秋刀魚が少し残ったので、お弁当用に竜田揚げにしてみました。お弁当を食べた主人が絶賛してくれたので覚書にしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
