さっぱり♪うなぎと野菜でうざく風サラダ

うなぎときゅうりの組み合わせでおなじみの「うざく」をサラダ風にアレンジ♪レモンの風味でさっぱりといただけます。 ■材料（2人分〔15分〕） うなぎ蒲焼き 1尾分 きゅうり 2本 ミニトマト 6個 みょうが 1個 大葉 5枚 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 あらびき黒こしょう 少々 【A】 オリーブ油 大さじ1 レモン汁 大さじ1 白だし 小さじ1 砂糖 小さじ1 ■工程 <1> うなぎ蒲焼きは3cm幅に切り、アルミホイルを敷いた天板に並べる。酒をふってトースターで5分ほど焼く。 <2> きゅうりは薄切りにし、塩を振って手で軽くもむ。5分ほど置いて水気を絞る。 <3> ミニトマトは半分に切る。みょうが、大葉はせん切りにする。 <4> ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>、<2>、<3>を入れて混ぜ合わせる。 <5> 器に盛り付け、あらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント うなぎは酒をふってトースターで焼くことで香ばしく風味も良くなります。 きゅうりは塩もみしたあと水気をしっかりと絞りましょう。 白だしを加えると簡単にうまみがアップします。