少ない油でサクサク♪定番アジフライ

ふっくらジューシーなあじにサクサクの衣が◎定食屋さんに出てくるようなあじフライがお家でも楽しめます♪ ■材料（2人分〔20分〕） あじ　　2尾 塩　　少々 薄力粉　　適量 パン粉　　適量 揚げ油　　適量 ソース　　お好みで 【A】 薄力粉　　50g 卵　　1個 水　　大さじ3 【付け合わせ】 キャベツ（せん切り）　　適量 レモン（くし切り）　　お好みで ■工程 <1>　あじは3枚おろしにし、骨を取り除く。塩をまぶして10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。 <2>　<1>に薄く薄力粉をまぶす。 <3>　【A】を混ぜ合わせて<2>を絡め、パン粉をまぶす。 <4>　フライパンに高さ1cmほど揚げ油を入れて中火に熱し、<3>を入れて揚げ焼きにする。 <5>　色づいてきたら裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。 <6>　器に<5>を盛り付け、せん切りキャベツ、お好みでレモンを添える。 ■コツ・ポイント あじは塩をまぶして水気をふき取ることで臭みが取れます。 バッター液につけてからパン粉をまぶすと、衣がはがれずサクサクとした食感に仕上がります。