にんじんとりんごのサラダ

にんじんやりんごを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 123kcal ・たんぱく質 1.1g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 32g ■材料(2人分) ・にんじん 40g ・りんご 1/8個 ・セロリ 20g [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1 [A]米酢 大さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 [A]「パルスイート」 少々 [A]黒こしょう 少々 [A]「丸鶏がらスープ」 少々 ・くるみ 2個 ・サニーレタス 1/2枚
■つくり方 (1)にんじん、セロリは4cm長さの細切りにする。りんごは皮つきのまま細切りにする。くるみはからいりして粗く刻む。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、(1)のにんじん・セロリ・りんごを加え、サッとあえる。 (3)器にサニーレタスをちぎって敷き、(2)を盛り、(1)のくるみを散らす。 *ドレッシングであえた後、冷蔵庫に20分ほどおくと味がなじんでよりおいしくなります。 *りんごが入るのでフルーティーに仕上がり、セロリが苦手な方にもおすすめです。 *炒めたベーコンやツナなどを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。 *米酢の代わりに白ワインビネガーを使うと香りがよく上品な仕上がりになります。 【ドレッシング(100ml)の分量と作り方】 [1]米酢40ml、オリーブオイルエクストラバージン80ml、塩、「パルスイート」、黒こしょう各小さじ1/2、「丸鶏がらスープ」小さじ1/4をジャムなどの瓶に入れる。 [2]フタをきっちり閉め、どろっとするまでしっかりふる。 *冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。