カレー風味のカラフルパスタサラダ

パーティーを華やかに! 「カレー風味のカラフルパスタサラダ」をサイドディッシュにいかが、 パスタサラダというと、マヨネーズで和えるものが多いですが、ドレッシングを使い、見た目も少し大人っぽいサラダです。 フジッリは表面がデコボコしているので、ドレッシングが絡みやすく、味がよくしみます。 カレー粉入りのお湯で茹でたパスタは、色がキレイにつきます。赤やグリーンの野菜をあわせたカラフルなサラダは、クリスマスのテーブルにもピッタリです。 . 材料 3〜4人分 ・ショートパスタ(フジッリやファルファッレなど)... 150g ・玉ねぎ(中)...1/4個 ・人参...1/2本(約 50g) ・きゅうり...1本 ・ミニトマト...4〜5個 ・水菜...小1株(またはミックスリーフ) ・ブラックオリーブ...5〜6個 ・塩(パスタ茹でる時用)...水2リットルに20g ・塩(野菜用)...小さじ1/2 ・カレー粉...大さじ2 【フレンチドレッシング】 ・酢...大さじ ・粒マスタード...小さじ1 ・塩...小さじ1/2 ・コショウ...少々 ・サラダオイル...大さじ3 ・EXヴァージンオリーブオイル...大さじ1 . 作り方 1.フレンチドレッシングをつくる オイル以外を瓶などに入れてよく混ぜ合わせ、最後にオイルを入れてさらによく混ぜます。 2.野菜を切ります 水菜はパスタくらいの長さに切り、水に数分浸してシャッキとさせ、水分を切ります。 玉ねぎは薄いスライス、人参は千切りにします。 きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りに、ミニトマトとブラッグオリーブは半分に切ります。 3.パスタをゆでる 鍋に水、塩、カレー粉を入れて沸かし、パスタを袋に書いてある時間ゆでます。 入れてすぐと途中何回か、くっつかないよう混ぜます。 4.野菜の下ごしらえ パスタを茹でている間に、サラダを盛りつける大きめのうつわに、玉ねぎのスライスと人参の千切り、塩を入れて手でよくもみ、水が出るまで数分置いておき、水分を軽く絞ります。 5.パスタと野菜をあわせる 茹で上がったパスタはよく水分を切り、4のボールにドレッシングときゅうりと一緒に入れ、手であえます。 全体がなじんだら、水菜を加えてざっくり混ぜます。 6.仕上げ サラダをうつわに盛り、ブラックオリーブとミニトマトを飾ります。 . . ワンポイントアドパイス ・カレー味のドレッシングで和えるのではなく、カレー粉を入れたお湯でパスタを茹でるのがポイントで、パスタが色鮮やかに黄色く染まります。 ・玉ねぎと人参を最初に塩もみしておくと、味がマイルドになりパスタによく絡みます。 ・全体を混ぜる時は、手でやさしく混ぜるとキレイに混ざります。 ・缶詰のツナと茹でたジャガイモを加えてニース風サラダもいいですね。色鮮やかなサラダなので、ランチやパーティにもどうぞ!