熊本県の愛されグルメ!ちくわのポテサラ天ぷら弁当

熊本県の愛されグルメ!ちくわのポテサラ天ぷら弁当 ______________ 熊本名物「ちくわのポテサラ天ぷら」をメインおかずに使った食べごたえ満点弁当!熊本赤なす特有のジューシーな味わいを活かしつつ、シズル感のある副菜に◎ 【材料】 2人前 ごはん      400g ----- ちくわのポテサラ天ぷら ----- ちくわ      5本 じゃがいも    1個 水(ゆで用)   適量 ゆで卵      1個 玉ねぎ      1/4個 (A)酢       小さじ1 (A)塩       ひとつまみ マヨネーズ     大さじ2 (B)片栗粉     大さじ3 (B)マヨネーズ   大さじ1 (B)冷水      大さじ1 揚げ油       適量 ----- 熊本赤なすのジューシーチーズ焼き ----- 熊本赤なす     100g オリーブオイル   大さじ1 (C)みそ      小さじ1 (C)みりん     小さじ1 ピザ用チーズ    20g 七味唐辛子     適量 ----- 添え物 ----- ミニトマト     2個 小梅        2個 黒いりごま     適量 ベビーリーフ    適量 【手順】 ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切っておきます。 1. 【ちくわのポテサラ天ぷら】玉ねぎはみじん切りにします。 2. ちくわは縦に切りこみを入れて開きます。 3. じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて強火で加熱します。沸騰したら弱火にして、25分ほどやわらかくなるまでゆでます。熱いうちに皮をむいて芽を取り除き、ボウルに入れます。(A)を入れて、フォークなどでじゃがいもを潰しながら混ぜます。 4. 粗熱が取れたら1、ゆで卵、マヨネーズを入れます。ゆで卵をくずしながら混ぜ、2に詰めます。 5. ボウルに(B)を入れて混ぜ、4をくぐらせます。鍋底から1cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。5分ほど揚げ焼きにし、衣がカリッとしたら油を切ります。粗熱が取れたら、斜め半分に切ります。 6. 【熊本赤なすのジューシーチーズ焼き】熊本赤なすはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。 7. 耐熱ボウルに、6、オリーブオイルを入れて和え、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分30秒ほどやわらかくなるまで加熱します。 8. ボウルに(C)を入れて混ぜます。 9. アルミホイルを敷いた天板に7をのせ、8を塗り、ピザ用チーズをのせます。オーブントースターで5分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼き、七味唐辛子をふります。 10. お弁当箱に、ごはん、5、9、添え物を盛り付けて完成です。 コツ・ポイント ・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 ・お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。 ・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。 #午後の紅茶 #午後ティー #47都道府県のお弁当 #47都道府県のお弁当 #熊本県のお弁当