トマトロール春キャベツ

材料（2人分） 春キャベツ 外葉8枚 玉ねぎ 1/2個 合挽き肉 250g 卵 1個 塩 小さじ1/2 ナツメグ お好みで ホールトマト缶 200g ブイヨン 1個 水 適量 パセリ お好みで 春キャベツのロールキャベツをトマトでさっぱり味にしました！春キャベツの甘味とトマトの酸味が食欲をそそります。 作り方 [1] 春キャベツは下茹でして水気を拭き取り、芯を削ぎ切りして除く。除いた芯はみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。 [2] ボウルに合挽き肉をいれて粒感がなくなるまで練り混ぜる。塩とお好みでナツメグを加えてさらに混ぜる。 [3] 溶き卵、玉ねぎ、キャベツの芯を加えて混ぜ、4等分にし俵形に成形する。小さめのキャベツの葉で巻き、大きめの葉でさらに巻く。 [4] 残りも同様に巻き、巻き終わりを下にして鍋に敷き詰める。ホールトマト缶、ブイヨン、かぶるくらいの水を加えて煮立たせる。 [5] 煮立ったら落とし蓋をして弱火で水分量が半分くらいになるまで煮詰める。器に盛り、お好みでパセリを飾る。 ■コツ・ポイント 合挽き肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。肉の脂が溶け出しにくくなります。小さい葉で巻いてからさらに大きい葉で包むことで崩れにくくなります。鍋はなるべくぴったり入る大きさを使用してください。味が均等に染み込みます。 ■このレシピの生い立ち 春が旬の柔らかくて甘い春キャベツにカットトマト缶で酸味をプラスしたロールキャベツを作ってみました♬お子様から大人まで楽しめる味付けです。