材料 （4個人分）
強力粉
200g
きび砂糖(上白糖でも)
大さじ1・1/2
ドライイースト
小さじ1・1/3
スキムミルク
大さじ2
塩
小さじ1/3
バター(食塩不使用)
20g
水(40度くらい)
130cc
ドライデーツ
100g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。デーツは1cm角くらいに切り熱湯を回しかけた後、よく水気を切っておきます。
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【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。
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【3】 台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなりまとまってきたら、生地を広げてデーツを散らします。
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【4】 手前からくるくる巻いて、
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【5】 90度方向を変えて、再度手前からくるくる巻きます。巻いた後、デーツが均等にまざるように、さらに台で捏ねます。
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【6】 混ざったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
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【7】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
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【8】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きしてから、4等分します。
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【9】 ベンチタイムが終わったら、閉じ目を上にして10×20cmくらいの長方形に伸ばし、
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【10】 上下を三つ折りにして、とじめをとじます。
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【11】 とじめを下にして天板に並べて、40度で20分二次発酵します。
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【12】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。190度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
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【13】 出来上がり！
投稿者からのコメント
きっかけ
最近注目されているデーツですが、デーツパンは地元山口で給食に出ていた懐かしのメニューです。デーツが家にあったので再現してみました。
おいしくなるコツ
デーツに水分が残っていると、生地がベタベタになって扱いにくくなるので、ペーパーなどでしっかり水気をとるようにしてください！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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