甘酢とタルタルでさっぱり♪チキン南蛮

満足度◎鶏むね肉を使ったオーソドックスなチキン南蛮です。 ■材料（2人分〔30分〕） 鶏むね肉 1枚（300g） 塩こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 卵 1個 揚げ油 適量 フリルレタス お好みで きゅうり お好みで ミニトマト お好みで 【甘酢】 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1 七味唐辛子 少々 【タルタルソース】 ゆで卵（みじん切り） 1個 きゅうり（みじん切り） 1/3本 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個 マヨネーズ 大さじ3 砂糖 小さじ1 トマトケチャップ 小さじ1 ■工程 <1> 甘酢の材料を小鍋に入れて沸かし、冷ます。 <2> タルタルソースの材料を混ぜ合わせておく。 <3> 鶏肉を開き、塩こしょうを強めにかけ薄力粉をまぶす。溶き卵にくぐらせる。 <4> 170度に熱した揚げ油で揚げて<1>に漬ける。食べやすい大きさに切る。 <5> 器に盛り付け、タルタルソースをかける。お好みでフリルレタスやきゅうり、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 溶き卵をたっぷりくぐらせてからチキンを揚げてください。しっかりした衣になり甘酢が染み込みやすくなります。