♪レモンケーキ🍋
たまのお菓子作りシリーズ⭐️
三重のマイヤーレモン🍋をたっぷり入れて作りました😊⭐️ザ・素朴な味‼︎ 工程も材料もシンプルなのでちょっとしたおやつに良い感じ♪
ひとくち食べた瞬間にめちゃめちゃレモンの香りに包まれます😆✨レモン型がなかったのでマドレーヌ型で作りました！笑
材料 （15個分）
★薄力粉
60g
★アーモンドプードル
40g
★ベーキングパウダー
6g
無塩バター
100g
グラニュー糖
80g
溶き卵(M)
2個
レモン汁
大さじ1
レモンの皮
1/2個
粉砂糖
100g
レモン汁
大さじ3
レモンの皮
適量
ピスタチオ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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無塩バターと卵は常温に戻しておく。
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★の粉類は合わせて2回ふるっておく。
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レモンの皮はすりおろしておく。
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型に無塩バターを塗り、薄力粉をふるって冷蔵庫に入れておく。
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ピスタチオは殻を剥いて細かく砕いておく。
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ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で練り混ぜる。
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溶き卵を6回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせる。※最初の1回目は1/10くらいの少量を加える。
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溶き卵が均一に混ざったら、ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせたら生地の完成♪
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型に生地を8分目までスプーンですくい入れて、170℃のオーブンで13分加熱する。
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竹串を刺して生地がつかなかったら取り出し、荒熱をとる。
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ボウルにアイシングの材料を加えて均一に混ぜ合わせる。
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レモンケーキの粗熱が取れたら、上部をアイシングに浸して、トッピングのレモンの皮またはピスタチオを乗せて、完成♪
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(アイシングはハケで塗っても良いです🙆♀️)
投稿者からのコメント
★ひとこと
お菓子作りにおいて卵を入れる際、生地を分離させる天才がここにいます😦←
(昔は得意やったのに最近めっちゃやらかします🤣
確実にお菓子作り下手になってる🤣)
溶き卵を加える時は、本当に慎重に少量ずつ入れるべしという学びを得ました。笑
そしてアイシングの砂糖とレモン汁の比率は、生地が軽い時はレモン汁多めで伸ばした方がいいです♪
水分が少ないともったりしすぎてしまい生地とのバランスがとれなくなるので🤭
ピスタチオは業務用の安いやーつ♪
大好物です😁♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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