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和風フライドチキン

○材料() ・鶏手羽元(切込みを入れる)8本 ・こめ油適量 [下味] ・和風だしの素大さじ1/2 ・塩小さじ1/4 ・ブラックペッパー(粗挽き)小さじ1 ・土生姜(おろす)10g ・ニンニク(おろす)1/2片 [衣A]・・・よく溶いておく ・卵1個 ・こめ油大さじ1 [衣B]・・・ビニール袋に入れて良く混ぜておく ・片栗粉大さじ2 ・薄力粉100g [付け合わせ] ・季節の野菜適量
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 切り込みを入れた鶏手羽元をビニール袋に入れ、[下味]の調味料を加えて良くもんで味をなじませ、15~20分程度置く。 2. 1.を[衣A]にくぐらせ、[衣B]をつけて(手が汚れるので箸を使って)再び[衣A]にくぐらせてから[衣B]の袋に入れ、空気を入れて袋の口を閉めてゆすりながら全体に粉を付ける。 3. 揚げ鍋に鶏手羽元が半分浸かる程度のこめ油を入れ、中温になれば2.を入れて片面2~3分、裏返してさらに2~3分ゆっくりと揚げる。 4. 器に付け合わせ野菜と共に盛りつける。 ○コツ・ポイント ①卵にこめ油をプラスすると、揚げる際に衣の中の水分が分散するのでカラッと揚がります。 ②夏のお寿司には梅をプラス。さっぱりとしたお寿司になります。

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