○材料()
・鶏手羽元(切込みを入れる)8本
・こめ油適量
[下味]
・和風だしの素大さじ1/2
・塩小さじ1/4
・ブラックペッパー(粗挽き)小さじ1
・土生姜(おろす)10g
・ニンニク(おろす)1/2片
[衣A]・・・よく溶いておく
・卵1個
・こめ油大さじ1
[衣B]・・・ビニール袋に入れて良く混ぜておく
・片栗粉大さじ2
・薄力粉100g
[付け合わせ]
・季節の野菜適量
○このレシピに使った商品
こめ油(米油)
○作り方
1. 切り込みを入れた鶏手羽元をビニール袋に入れ、[下味]の調味料を加えて良くもんで味をなじませ、15~20分程度置く。
2. 1.を[衣A]にくぐらせ、[衣B]をつけて(手が汚れるので箸を使って)再び[衣A]にくぐらせてから[衣B]の袋に入れ、空気を入れて袋の口を閉めてゆすりながら全体に粉を付ける。
3. 揚げ鍋に鶏手羽元が半分浸かる程度のこめ油を入れ、中温になれば2.を入れて片面2~3分、裏返してさらに2~3分ゆっくりと揚げる。
4. 器に付け合わせ野菜と共に盛りつける。
○コツ・ポイント
①卵にこめ油をプラスすると、揚げる際に衣の中の水分が分散するのでカラッと揚がります。
②夏のお寿司には梅をプラス。さっぱりとしたお寿司になります。