風薫る新緑が美しい5月、旬の鮮やかなグリーンアスパラのポタージュスープは、冷蔵庫で冷たく冷やしていただきます
材料 （2人分）
グリーンアスパラ
100g
玉ねぎ
4分の1個
じゃがいも
2分の1個
バター
10g
水
150ml
コンソメ
小2分の1
牛乳
100ml～
生クリーム
適量
オリーブオイル
適量
塩、こしょう
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①アスパラは根元1cm位を切りはかまを包丁でとり、3cm程に切る 飾りの穂先は茹でておく 玉ねぎとじゃがいもは薄切りにする
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②鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める 柔らかくなればじゃがいもを加え、なじんだら水、コンソメを加え、蓋をして弱火で10分煮込む アスパラを加え、蓋をして弱火で5分ほど加熱する
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③粗熱がとれたら、ミキサー（or ブレンダー）で撹拌する
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④鍋に戻し、弱火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加え濃度を調する
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⑤塩、こしょうで味を整え、冷めたら冷蔵庫で冷やす
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⑥器に入れ、茹でておいた穂先を飾り、生クリームとオリーブオイルをかける
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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