豚肉のカツレツ

豚ロース肉やキャベツのせん切りを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 354kcal ・たんぱく質 23.5g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 69g ■材料(4人分) ・豚ロース肉 4枚(400g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・キャベツのせん切り 150g ・ミニトマト・ヨコ半分に切る 8個 ・パセリ 1枝
■つくり方 (1)豚肉は肉たたきで軽くたたいて薄くのばし、形を整え、包丁の先でスジ切りする。両面に塩・こしょうをし、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 (2)フライパンに2cm高さになるまで油を入れ、約170℃に熱し、(1)を入れて両面色よく揚げ焼きする。 (3)器に盛り、キャベツ、ミニトマト、パセリを添える。