オーブントースターで鯖のグリル！ピンクペパー風味 レシピ・作り方

作り方 [1] サバの切り身をアルミホイルに載せて、塩胡椒します。 [2] オーブントースターに入れて、10分ほど。皮がパリッとして、身に火が通るまで焼きます。 [3] ソースを作ります。にんにく、玉ねぎのみじん切りを白ワインとともに鍋に入れ、水分がほぼなくなるまで煮詰めます。 [4] 煮詰まったらコンソメを入れ、今度は水分を1/3程度まで煮詰めます。 [5] 網で漉します。（漉さずににんにくと玉ねぎをソースの具にしても美味しいです。その場合はより細かくみじん切りにしておくと、ソースとよくからみます） [6] 漉したソースを再び火にかけて、沸騰したら火を止めます。バターを入れて溶かしたら、胡椒で味を調えます。 [7] ピンクペパーは包丁の腹でつぶしておきます。 [8] 焼きあがったサバを皿に盛りつけたら、ソースを添えてピンクペパーを散らしたらできあがりです。 きっかけ ピンクペパーをいただいたので、フレンチ風に仕立ててみました。 おいしくなるコツ ソースのバターは有塩のものを使っています。無塩バターを使う場合は、味を見て塩を足してください。