かぼちゃと豚肉の卵とじ煮

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かぼちゃや豚バラ肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 261kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 2g ・野菜摂取量 64g

材料

(4人分)

かぼちゃ・正味

1/4個（200g）
豚バラ肉・2～3mm厚さ

6枚（160g）
にら

2/3束（60g）
卵

2個
「ほんだし」

小さじ2
水

2カップ
しょうゆ

大さじ2
酒

大さじ2
砂糖

大さじ2

手順

所要時間：15分

（1）かぼちゃはワタと種を取り、4cm長さ、1cm幅に切る。豚肉はひと口大に切る。にらは3cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐしておく。
（2）鍋に「ほんだし」、Aを入れて強火で熱し、煮立ったら、（1）のかぼちゃ・豚肉を加えて、弱めの中火で、アクを取りながら5分ほど煮る。
（3）かぼちゃに串がスッと通る位やわらかくなったら、（1）のにらを加えて中火で1分ほど煮る。
（4）（1）の溶き卵を回しかけ、フタをして弱めの中火で1分ほど煮る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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