かぼちゃと豚肉の卵とじ煮

かぼちゃや豚バラ肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 261kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 2g ・野菜摂取量 64g ■材料(4人分) ・かぼちゃ・正味 1/4個(200g) ・豚バラ肉・2~3mm厚さ 6枚(160g) ・にら 2/3束(60g) ・卵 2個 ・「ほんだし」 小さじ2 [A]水 2カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2
■つくり方 (1)かぼちゃはワタと種を取り、4cm長さ、1cm幅に切る。豚肉はひと口大に切る。にらは3cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐしておく。 (2)鍋に「ほんだし」、Aを入れて強火で熱し、煮立ったら、(1)のかぼちゃ・豚肉を加えて、弱めの中火で、アクを取りながら5分ほど煮る。 (3)かぼちゃに串がスッと通る位やわらかくなったら、(1)のにらを加えて中火で1分ほど煮る。 (4)(1)の溶き卵を回しかけ、フタをして弱めの中火で1分ほど煮る。