大根を丸ごと1本使い切り！シンプルだけれど旨みがたっぷりと入った鍋です♪
大根
1本
塩
小さじ2
生姜
2片
豚バラうす切り肉
200g
春雨
30g
水
900ml
だし昆布
10cm
ポン酢しょうゆ
お好みで
輪切り唐辛子
小さじ2
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
塩
小さじ1
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<1> 大根をせん切りにして塩をもみ込み15分ほど置く。水分を絞る。
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<2> 生姜はせん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
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<3> 鍋に水、だし昆布を入れて火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
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<4> <1>、生姜、【A】を加えて煮込み、沸騰したら豚肉を加えて火を通す。アクが出たら除き、茹でた春雨を加える。
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<5 >お好みでポン酢醤油などをつけて召し上がる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
込み時間が長い方が水分が出て旨みが増すので、時間に余裕があれば冷蔵庫で一晩程度冷やしてください。
出汁昆布は水に浸けていても旨みが滲み出るので、早めに分量の水に浸けておいた方が◎えぐみが出てしまうので沸騰前には取り出してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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